Den österrikisk-ungerska kejsarinnan Maria Theresa ville att de skulle vara vita, så de avlade dem för att göra dem vita, men i själva verket föds Lipizzanerhästarna bruna eller svarta och blir vita senare. Rasen blev berömd genom den spanska ridskoleföreställningen i Wien på grund av hästarnas förmåga att vara vältränade för graciös ridträning och tävlingar i vagnsridning. Vid sitt besök i Slovenien fick drottning Elizabeth II en Lipizzaner i present.