Suolan tuotanto tässä maassa on osa 700 vuotta vanhaa perinnettä. Puiset työkalut ja vanhat tuotantomenetelmät ovat periytyneet sukupolvelta toiselle. Suola-altaat on suojeltu, koska ne ovat useiden lintulajien koti. Näissä ekologisesti kestävissä paikoissa tuotetaan tavallisesta keittiösuolasta fleur de saliin ja suolapohjaiseen kosmetiikkaan.