De zoutproductie in dit land maakt deel uit van een 700 jaar oude traditie. Houten gereedschap en oude productiemethoden worden al generaties lang doorgegeven. Zoutpannen zijn beschermd omdat ze een aantal vogelsoorten herbergen. Van gewoon keukenzout tot fleur de sal en cosmetica op basis van zout worden op deze ecologisch verantwoorde plaatsen geproduceerd.