Saltproduksjonen i dette landet er en del av en 700 år gammel tradisjon. Treverktøy og gamle produksjonsmetoder har gått i arv i generasjoner. Saltpanner er vernet fordi de er tilholdssted for en rekke fuglearter. På disse miljøvennlige stedene produseres alt fra vanlig kjøkkensalt til fleur de sal og saltbasert kosmetikk.